Un’allergia alimentare mediata da IgE è la classica allergia alimentare di tipo I: il sistema immunitario produce specifici anticorpi IgE che danno origine a un’immediata reazione allergica. Quando entra in contatto con l’allergene, l’IgE causa un rilascio abbondante di istamine. I sintomi variano da forti rigonfiamenti a shock anafilattico.
