L’allergia alimentare mediata da IgG, chiamata anche allergia alimentare di tipo III o allergia alimentare ritardata, si manifesta quando il sistema immunitario produce specifici anticorpi IgG che possono dare origine a processi infiammatori. I sintomi che si manifestano in ritardo, fino a tre giorni dopo l’assunzione degli alimenti, rendono quasi impossibile identificare l’alimento scatenante l’allergia alimentare senza un test adeguato.
