Une allergie alimentaire liée aux IgE est l’allergie classique de type I : le système immunitaire produit des anticorps IgE spécifiques qui entraînent une réaction allergique immédiate. En contact avec un allergène, l’IgE induit une libération massive d’histamine. Les symptômes vont d’un œdème sérieux au choc anaphylactique.
