Il caffè non è consigliato. In particolare le sostanze stimolanti contenute nel caffè hanno un effetto irritante per la mucosa intestinale. Questo aumenta la permeabilità dell’intestino agli alimenti. Le sostanze stimolanti aumentano anche la produzione di acido nello stomaco dando origine ad acidità di stomaco, sensazione di gonfiore e nausea e in aggiunta stressano la mucosa intestinale. La nostra esperienza ha mostrato che l’assunzione di caffè può influenzare il risultato del test. Si raccomanda dunque di eliminare il caffè dalla dieta per evitare che vengano rilevate reazioni nel test. Sarebbe meglio sostituirlo con tisane o succhi di frutta. L’effetto stimolante della caffeina può essere sostituito tramite il consumo di tè verde o tè nero – consigliamo comunque una rotazione di queste bevande e non il consumo quotidiano. Un’altra alternativa alla caffeina può essere il guaranà, una pianta tropicale.
