Ho una domanda in merito al fungo “Aspergiullus Niger”. Cosa se succede se il fungo viene debellato dal cibo congelandolo, o portandolo alla temperatura di ebollizione, per un certo periodo di tempo? I principali alimenti che mi vengono in mente sono: noci, semi e frutta secca.

L’aspergillus è una muffa, e forma le spore. Esse sono molto resistenti al caldo, al freddo e al clima secco. Possono sopravvivere per un lungo periodo in condizioni molto rigide. Congelarle non risolve niente, anzi può peggiorare la situazione. Portarlo alla temperatura di ebollizione per almeno 30 minuti può uccidere tutto, ma non le spore. Dopo il raffreddamento le spore potrebbero germinare. Per ucciderle bisogna sterilizzarle, che significa portarle a 125° C con pressione elevata. Quindi il metodo più facile è eliminare questi alimenti.