Aspergillus est une moisissure; il forme des spores. Il est extrêmement résistant à la chaleur, au froid, à la sécheresse. Il peut survivre longtemps et dans des conditions extrêmement sévères. La congélation ne sert à rien, elle empire plutôt. Chauffer au point d’ébullition pendant au moins 30 minutes peut tuer toute forme de vie, mais pas les spores. Après refroidissement, les spores pourraient germer. Pour les tuer, vous devez les stériliser, c’est-à-dire porter la température à 125 °C avec une pression élevée. Nous pensons qu’il est plus facile d’éviter les aliments concernés.
