Le blé dur (grano duro) est absent du test. Il s’agit de la farine utilisée pour les spaghettis et autres pâtes italiennes, très largement répandues partout. Comment pouvons-nous interpréter, par exemple, les résultats des céréales pour conclure sur le blé dur?

Le blé dur réagit exactement de la même manière que le blé normal. Les différentes espèces de blé ont les mêmes antigènes majeurs. Ce qui diffère est principalement la quantité de certaines protéines et enzymes ou la teneur en amidon. Le résultat du test ImuPro pour le gluten et les protéines spécifiques du blé est également valable pour le blé dur.