Questo è un esempio di reazione crociata. Essa dipende su quale specifica proteina sono diretti i tuoi anticorpi. Molti pazienti possono mangiare determinati tipi di pesce, sebbene abbiano reazioni allergiche, spesso serie, ad altri pesci. Non ci sono informazioni definitive riguardo le reazioni crociate che possiamo applicare al pesce per guidare i pazienti verso la scelta migliore. Sfortunatamente, la reazione crociata del pesce è abbastanza complessa e non siamo arrivati a una conclusione definitiva. Comunque il fatto che ci sono diverse famiglie alimentari non è l’elemento fondamentale nella reazione crociata, e non ci sono informazioni in merito che ci permettano di dire con accuratezza se può occorrere o meno una reazione crociata. In aggiunta dovresti prestare attenzione alle proteine del pesce che si trovano in diversi piatti lavorati, che non ci aspetteremo, come ad esempio nella “Ceasar Salad” e nei suoi condimenti, nella salsa Worcestershire, nella Bouillabaisse, in imitazioni o pesci artificiali o nei crostacei (surimi conosciuto anche come “sea legs” o “sea sticks” è un esempio), nel polpettone, nella salsa barbacue o nella caponata, una salsa siciliana a base di melanzane.
