Une allergie alimentaire liée aux IgG, également appelée allergie alimentaire de type III, ou allergie alimentaire retardée, survient lorsque le système immunitaire produit des anticorps IgG spécifiques qui peuvent conduire à des processus inflammatoires. Les symptômes apparaissent avec un certain retard, jusqu’à trois jours après la consommation d’un aliment déclencheur, ce qui rend pratiquement impossible d’identifier un aliment déclencheur sans réaliser un test.
