Il s’agit de réactivité croisée. Cela dépend de la ou des protéines spécifiques que visent ces anticorps. Beaucoup de patients peuvent consommer certains poissons, alors qu’ils réagissent (fortement) à d’autres. Pour la réactivité croisée, il n’y a pas de données définitives que nous pouvons appliquer aux poissons pour guider les patients dans leurs choix. Malheureusement, une allergénicité croisée entre poissons est assez complexe et n’a pas, à notre connaissance, été définie de façon concluante. Cependant, le fait qu’ils appartiennent à des familles différentes n’exclut pas une réactivité croisée potentielle, et il n’y a pas de données définitives qui vous permettraient de prédire avec certitude si oui ou non la réactivité croisée clinique se produirait. En outre, vous devez également être conscient que les protéines de poissons se trouvent dans de nombreux aliments transformés que l’on ne soupçonne pas, par exemple dans la salade et la vinaigrette César, la sauce Worcestershire, la bouillabaisse, les poissons ou crustacés imités ou artificiels (le surimi, également connu sous le nom « jambe de mer »ou« bâtonnet de crabe » en est un exemple), le pain de viande, la sauce barbecue ou la caponata, un condiment sicilien à base d’aubergines.
